Oltre un secolo fa, Pietro Schneider iniziò a firmare una modesta produzione di prosciutti affumicati, speck e altri salumi tipici della zona; i suoi numerosi segreti di abile norcino passarono quindi di generazione in generazione e proprio Giuseppe Petris, un nipote, nel 1962 fece nascere a Sauris il prosciuttificio artigianale Wolf.

Le dimensioni sono aumentate ma le tradizioni sono ancora ben radicate.

Oltre ad una materia prima selezionatissima, ad un rigoroso autocontrollo aziendale ed alla estrema cura in ogni fase della lavorazione, alla loro irripetibile qualità contribuisce anche una preziosa componente climatico-ambientale che consente una salatura leggera per un gusto dolce e profumato, e la cura nell'affumicatura eseguita in maniera naturale impiegando la legna locale, con una ricetta unica sulla base di una antica esperienza, la stessa di quel lontano 1862.

Segue poi una stagionatura naturale che sfrutta l’aria fresca e pura delle montagne e dei boschi che circondano l’azienda.

Una vasta gamma di prodotti, un ottimo rapporto qualità/prezzo unitamente ad un servizio efficiente e veloce, sono i nostri punti di forza.

Il costante miglioramento dei propri standard produttivi e di servizio, e la capacità di elaborare soluzioni innovative al passo con le esigenze di un mercato in continua evoluzione, sono i fattori base del nostro successo e costituiscono il nostro impegno futuro.

Le attuali dimensioni dello stabilimento Wolf consentono di impiegare una forza lavoro di 60 persone ed una produzione annua di 80.000 prosciutti, 100.000 speck e migliaia di quintali di insaccato di pregio.

Il mercato è concentrato ora nel Friuli V.G. (40%) il resto è diviso in Veneto (30%), altre regioni italiane (28%) estero (2%)I nostri prodotti: il prosciutto e lo speck affumicato, il culatello di aspetto raffinato e gusto esaltante, l'ossocollo, generoso nel sapore. Infine i salumi, le pancette arrotolate e distese nella versione affumicata simbolo dell’antica tradizione Saurana.